Těch znaků je víc. Obecně se doporučuje zornice - užovky kulatá, zmije svislá. Já zastávám názor, že je taky důležité to "nakoukat". Takže otevřít Google - Obrázky a čučet na obrázky:
Natrix natrix - užovka obojková
Natrix tessellata - užovka podplamatá
Coronella austriaca - užovka hladká (nejčastěji se plete se zmijí)
Zamenis longissimus - užovka stromová (mláďata mají taky "měsíčky" za hlavou jako užovka obojková)
Vipera berus - zmije obecná (zornice, tvar hlavy, bílé retní štítky, "krátké a robustní" tělo atd., to je příklad znaků)

EDIT: Ještě je samozřejmě důležité, kde toho hada vidím/chytím. V nížině u rybníka bude horko těžko hledat zmiji, naopak těžko budu v horách chytat užovku stromovou (myšleno u nás v ČR).