Na vyžádání zveřejňuji recept na přípravu vindaloo. Když už to budu sepisovat, zveřejním to oficiálně. Existuje spousta různých lišících se způsobů přípravy vindaloo. Receptura, kterou jsme dělali je moje vlastní (když si dáte v Indii vindaloo, chutná prý všude trochu jinak, tak proč nebýt také invenční).

Vindaloo

500-800g kuřecího (stehenní řízky) nebo jehněčího masa
5cm čerstvého zázvoru
3 stroužky česneku
10 červených sušených chilli papriček (volte méně pálivé papričky se sytou ovocnou chutí)
1 nebo 2 papričky Naga Jolokia (pokud se poblíž nachází Cejna, mějte po ruce rezervní papričku...)
5 bobkových listů
3 čajové lžičky černuchy (kalonji)

Kuřecí maso nakrájejte na drobné kousky a smíchejte s nastrouhaným čerstvým zázvorem (strouhejte hodně na jemno), utřeným česnekem, na drobno nasekanými papričkami, celými bobkovými listy a černuchou. Dejte do mísy a přes noc nechte marinovat v lednici.

Kořenící směs:

3 čajové lžičky směsi garam masala
2 čajové lžičky pískavice (řecké seno)
1 čajová lžička mletého koriandru
1 čajová lžička kurkumy
3 čajové lžičky kvalitní sladké papriky
2 čajové lžičky fenyklu
4 šištičky dlouhého pepře (Piper longum)
5 hřebíčků
3 čajové lžičky kvalitního třtinového cukru

Z výše uvedených surovin udělejte kořenící směs. Dlouhý pepř a hřebíček nadrťte. Je to tak nějak odhadem. Poměr různých koření si přizpůsobte podle osobních preferencí.

Ghí (přepuštěné máslo)
2 velké cibule
3 větší rajčata
voda
sůl

Cibuli nakrájejte na drobno a restujte, dokud nezesklovatí. Pak přidejte marinované maso a restujte dalších 5 minut. Přidejte rozmixovaná nebo nadrobno nakrájená rajčata a kořenící směs (pokud máte pokud možno domácí curry pastu, klidně tam lžičku nebo dvě přidejte - nic se tím nezkazí). Přidejte trochu vody (cca šálek). Duste cca 10 minut (hlavně nic nepřipálit!). Potom odklopím dělám minimálně další půl hodinu, dokud maso není křehké a omáčka ve vindaloo se mi nezahustí. Dosolte podle chuti.

Podávejte s rýží (skvělá je basmati) vařenou s tyčkou skořice. Podle chuti můžete i vindaloo maličko zakápnout citronem nebo limetkou. Pokud je k mání, posypte podle chuti svoji porci nasekanými lístky čerstvého koriandru.

Jinak díky všem. Super víkend (hlavně konečně po několika měsících možnost se trochu odreagovat).